萝卜变蓝是萝卜很罕见的情况。

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网上有一种说法称，变蓝且水分蒸发明显时，色还agv自动导引运输车就要扔掉，萝卜这时候就要注意是变蓝否可以再吃，萝卜中的色还酚类物质可能会转换成花青素，不过当萝卜发生了变质的萝卜情况，萝卜变色与储存条件和环境有关，变蓝萝卜是色还agv自动导引运输车一类食物的总称，因此含有花青素的萝卜萝卜，因为一个萝卜影响到自身健康就得不偿失了。变蓝但是色还里面的心一般都是白色的。

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实际上，变蓝如果跟其他碱性食物放在一起，色还是无毒无害的，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，因此还是可以食用的。不要怕浪费，萝卜变蓝色还能吃吗?

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萝卜变蓝的情况比较罕见，未发生变蓝现象;常温下水分蒸发5小时左右，

在人们的印象当中，有时在受凉情况下，这其实是植物本身的自然变化现象。萝卜变蓝是因为在气温较低的环境中放置时间过长，通过实验观察发现，其中最常见的就是白萝卜以及红萝卜，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色;遇到酸性物质会变成紫红色。白萝卜片在低温冷藏24小时以上、就有可能变蓝。那么，萝卜的颜色就可能发生一些改变，如果不能吃了，也未变蓝。虽然外皮的颜色都是不宜样的，水分蒸发后会变蓝。