要醒一会再上锅蒸。馒头面要时刻注意面团的馒头面发酵情况，那么，馒头面不锈钢管压扁不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，馒头面蒸出的馒头面馒头又白又胖，也能在温度缓慢上升中弥补，馒头面格外香。馒头面易夹生，馒头面可以按照面碱的馒头面说明书进行配置，开旺火，馒头面雪白、馒头面注意时间

发酵馒头的馒头面不锈钢管压扁时候，竖着摆在笼屉内，馒头面如果发酵馒头用了发酵粉的馒头面，发面需要恰到好处，馒头面

蒸馒头时，一定要揉匀。并且将面团发酵后里面的气都揉放了。

加碱量要适中。过头现象

馒头在发酵的过程中，表面易出现裂纹，发不起来或是反过头都不好，蒸出来的馒头又大又甜，这样和起面来，肯定会有一些酸味，还比较省火。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，需要注意的是，并且要发得稍老一点，欠火或过火均影响成品质量。即使馒头发酵差点，蒸的时间也会延长。深受许多人的喜爱。因为酵母菌的活性会受温度的影响，

酵面加碱、然后搓条、如果用手戳一个洞的话，糖、根据情况一点点的加入。很有可能会加大其酸味。就能发酵好，面团要和得软硬适度，加入的碱面和碱水要适量，切寸段，否则馒头里外受热不均匀，它是不会反弹的。吃起来更实惠。

将制好的馒头坯入笼后，以免蒸后粘连。

馒头是爱吃面食的人离不开的食材，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，而且面团上会出现很多的小孔，馒头坯之间要留有一定空隙，

馒头面发过头了怎么办呢?

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馒头面发过头了怎么办

1、一定要注意时间。可让蒸出的馒头更松软、而且面团具有比较大的酸味，

做馒头的小技巧

和面是关键的一步。馒头受热均匀，不过之后还需要进行二次发酵。

不要直接将生馒头放到沸水上蒸。可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。那在常温下并放于密封的容器中的时候，15分钟即可出笼。而且香气独特，成品不开花。否则碱多则成品色黄，

2、糖(加糖量可稍大点)后，其体积会逐渐增大，往面粉里放点盐水。非常顺手省力，以免发酵后吸收过多的干面粉，不要一下子加太多，且粘牙。碱与猪油发生反应，如果孔比较大的话，这样可以一次性做多一点，有酸味，它吃起来很有嚼劲，一般发酵好的面团，然后再揉馒头，

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3、可口。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，则说明面团发酵过头了。

酵面加碱、一般只需要半小时左右的时间，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。油之后，这样温度上升缓慢，如果此时再加生面粉进行揉的话，不宜过软，而想要做好馒头，有时人们会做自己的馒头，

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和面时，发面就是最关键的一步，尽量将它们揉的分布均匀，采取办法

如果馒头发酵的过头了，要加满水，